脆皮素鸭

发布者：中华寺

    主料：水发香菇、金针菇、笋、新鲜油豆皮 。

    辅料：生抽、酱油、糖、香油、色拉油  。

    脆皮素鸭的做法步骤

    1. 原料洗净，香菇泡发；

    2. 香菇，金针菇，笋用料理机打碎；

    3. 油皮切的小块，块越大最后素鸭越有嚼劲；

    4. 把油皮和香菇丁，金针菇，笋丁混合好，用酱油，糖，香油油混好。香油可以多放点；

    5. 准备整张豆腐皮；

    6. 放上步骤4混好的食材，紧紧地包成一个卷。Again，卷紧的时候就嚼劲大，卷松会好嚼，太松了会散掉；

    7. 卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧；

    8. 上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合；

    9. 蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切；

    10. 要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上；

    11. 放空气炸锅200度10分钟；

    12. 外酥里嫩的素鸭出炉。